Italská kuchyně

42 receptů

Italská kuchyně vystačí s několika dobrými surovinami. Není ale jedna: Lombardie, Toskánsko a Sicílie vaří každá po svém a Italové na své regionální recepty nedají dopustit. Číst dál

Filtry

Výsledky

Sever a jih

Na severu se vaří s máslem a parmazánem, jí se tu rizoto a polenta. Na jihu převládá olivový olej, rajčata, lilky a sušené těstoviny. Ve střední Itálii má silnou tradici pečené maso, luštěniny a chléb, který se ani okoralý nevyhazuje, ale končí v polévce nebo salátu.

Co si odnést do vlastní kuchyně

Těstoviny vařte ve slané vodě a dokončete je přímo v omáčce s trochou vody z hrnce. Škrob omáčku spojí, takže se drží na každém kousku. Hodně napoví i pořadí v menu: těstoviny, rizoto nebo polévka jsou v Itálii samostatný první chod, teprve potom přichází maso nebo ryba.