Calzone s ricottou a šunkou
- celkem
- 150 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 8
- kuchyně
- Italská
Uzavřené kynuté kapsy s ricottou, mozzarellou, vařenou šunkou a rajčatovou passatou, pečené do horké náplně.
Suroviny
4 porceTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („čtyři díly“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · trouba a chňapky · plech a pečicí papír · mísa · síto
Z mouky, vody, droždí, oleje a soli vypracujte těsto.
Těsto přikryjte, aby povrch neoschl, a nechte 75 minut kynout; kynutí posuzujte podle zvětšení těsta, v chladné místnosti trvá déle. Mezitím troubu předehřejte na 230 °C.
Ricottu a mozzarellu slijte a promíchejte s nakrájenou šunkou.
Těsto rozdělte na čtyři díly a vytvarujte z nich kola. Polovinu každého potřete trochou passaty a naplňte; po okraji nechte volný pruh.
Přeložte a okraje pevně zavřete.
Pečte na plechu s pečicím papírem 18–22 minut do propečeného obalu a horké náplně.
Na co si dát pozor
Nechte dva centimetry okraje bez náplně, aby se dal spoj bezpečně uzavřít.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
