Pizza Margherita
- celkem
- 140 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 7
- kuchyně
- Italská
Kynutá pizza s rajčatovou passatou a mozzarellou, pečená na rozpáleném plechu. Bazalka a poslední olej přijdou po upečení.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: trouba a chňapky · plech a pečicí papír · mísa · síto
Mouku spojte s droždím, vodou, lžící oleje a solí a hněťte 10 minut. Těsto má být na konci soudržné a pružné. Při hnětení těsto překlápějte dlaní a mouku navíc přidávejte jen velmi střídmě, aby neztuhlo.
Těsto přikryjte, aby povrch neoschl, a nechte 75 minut kynout; kynutí posuzujte podle zvětšení těsta, v chladné místnosti trvá déle. Mezitím troubu s plechem na prostřední úrovni předehřejte na 250 °C.
Těsto rozdělte na dvě koule a roztáhněte do tenkých placek.
Potřete osolenou passatou a rozložte okapanou mozzarellu.
Každou pizzu přesuňte na rozpálený plech a pečte po jedné asi 10–13 minut do propečeného dna a zlatého okraje.
Po upečení přidejte bazalku a zbylý olej.
Na co si dát pozor
Mokrou mozzarellu nechte předem okapat, jinak vznikne vodnatý střed.
Rady k receptu
Časté chyby
- Pečte vždy jen jednu pizzu na předem rozpáleném plechu.
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
