Focaccia s rozmarýnem
- celkem
- 180 min
- dávka
- 8 porcí
- surovin
- 6
- kuchyně
- Italská
Olejová focaccia s rozmarýnem a hrubou solí. Lepivé kynuté těsto se během odpočinku překládá a před pečením prsty prohloubí.
Suroviny
8 porcíTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („30 ml“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (8 porcí).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: trouba a chňapky · forma 25 × 35 cm · mísa · stěrka · mřížka
Mouku, droždí, vodu, 30 ml oleje a sůl spojte do lepivého těsta.
Během 90 minut kynutí těsto třikrát po půlhodině přeložte mokrou stěrkou.
Přesuňte do olejem vymazané formy 25 × 35 cm a nechte 30 minut kynout, mezitím troubu předehřejte na 220 °C. Těsto při kynutí přikryjte, aby povrch neoschl; kynutí posuzujte podle zvětšení, v chladné místnosti trvá déle. Pak mastnými prsty vytvořte důlky.
Na těsto rozetřete zbývající olej, posypte natrhanými lístky rozmarýnu a hrubou solí.
Pečte 25–30 minut do zlatého povrchu a pevného dna, pak nechte vychladnout na mřížce.
Na co si dát pozor
Lepivé těsto nezahušťujte další moukou, právě vyšší hydratace tvoří vzdušnou střídku.
