Cibulový chléb z droždí

Postup

Budete potřebovat: trouba a chňapky · plech a pečicí papír · nůž a prkénko · pánev · mísa · mřížka

1. 1

   Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na drobné kostky přibližně 5 mm.

2. 2

   Cibuli na oleji opékejte 12 minut dozlatova a nechte vychladnout.

3. 3

   Mouku, droždí, vodu, kmín a sůl hněťte 8 minut. Těsto má být na konci soudržné a pružné; při hnětení ho překlápějte dlaní a mouku přidávejte jen velmi střídmě, aby neztuhlo.

4. 4

   Vmíchejte cibuli a nechte 75 minut kynout. Těsto při kynutí přikryjte, aby povrch neoschl; kynutí posuzujte podle zvětšení těsta, v chladné místnosti trvá déle.

5. 5

   Vytvarujte bochník.

6. 6

   Bochník položte na plech s pečicím papírem a nechte dalších 35 minut kynout, mezitím troubu předehřejte na 230 °C. Těsto při kynutí přikryjte, aby povrch neoschl. Pak bochník nahoře nařízněte.

7. 7

   Pečte 15 minut při 230 °C, pak teplotu snižte na 190 °C a pečte dalších 25–30 minut do pevné kůrky.

8. 8

   Před krájením nechte nejméně 30 minut vychladnout.