Žitné dalamánky
- celkem
- 150 min
- dávka
- 10 porcí
- surovin
- 6
- kuchyně
- Česká
Dalamánky ze žitné a pšeničné chlebové mouky s kmínem. Vytvarované šišky znovu kynou a před pečením se naříznou.
Suroviny
10 porcíTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („deset dílů“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (10 porcí).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: trouba a chňapky · plech a pečicí papír · mísa · mřížka
Mouky, droždí, vodu, olej, kmín a sůl vypracujte do lehce lepivého těsta.
Nechte 75 minut kynout. Těsto při kynutí přikryjte, aby povrch neoschl; kynutí posuzujte podle zvětšení těsta, v chladné místnosti trvá déle.
Rozdělte na deset dílů, vytvarujte šišky a na plechu s pečicím papírem nechte 25 minut kynout, mezitím troubu předehřejte na 230 °C. Pak šišky nařízněte.
Pečte 10 minut při 230 °C, pak teplotu snižte na 190 °C a pečte dalších 15–20 minut do propečení. Zchlaďte na mřížce.
Na co si dát pozor
Žitné těsto je lepivější než čistě pšeničné, nepřisypávejte nekontrolovaně mouku.
