Vánočka s rozinkami
- celkem
- 190 min
- dávka
- 12 porcí
- surovin
- 8
- kuchyně
- Česká
Vánočka z máslového kynutého těsta s rozinkami, spletená ze šesti pramenů. Po druhém kynutí se potře vejcem a posype mandlovými plátky.
Suroviny
12 porcíTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („jedno vejce“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (12 porcí).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: mísa · trouba a chňapky · plech · mřížka
Mouku, droždí, cukr, mléko, jedno vejce, máslo a sůl hněťte 10 minut. Těsto má být na konci soudržné a pružné. Při hnětení těsto překlápějte dlaní a mouku navíc přidávejte jen velmi střídmě, aby neztuhlo.
Vmíchejte rozinky a nechte 75 minut kynout. Těsto při kynutí přikryjte, aby povrch neoschl; kynutí posuzujte podle zvětšení těsta, v chladné místnosti trvá déle.
Rozdělte na šest pramenů a spleťte, položte na plech, přikryjte proti osychání a nechte 40 minut kynout. Také druhé kynutí posuzujte podle zvětšení těsta; v chladné místnosti může trvat déle. Mezitím troubu předehřejte na 190 °C.
Potřete druhým vejcem, posypte mandlovými plátky a pečte 10 minut při 190 °C, pak snižte teplotu trouby na 165 °C a pečte dalších 25–35 minut do propečení. Nechte vychladnout na mřížce.
Na co si dát pozor
Povrch při tmavnutí volně přikryjte, vysoká vánočka potřebuje propéct i střed.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Vánočku nechte před zabalením úplně vychladnout na mřížce. Uchovávejte ji zakrytou proti osychání.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
