Boloňské špagety
- celkem
- 90 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 10
- kuchyně
- Italská
Špagety s domácí omáčkou z mletého hovězího, rajčat a kořenové zeleniny. Delší mírné vaření spojí chuť masa a rajčat.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí na omáčku a hrnec na špagety · síto · struhadlo
Cibuli oloupejte. Mrkev omyjte a oloupejte, řapíkatý celer omyjte a očistěte. Parmazán nastrouhejte najemno.
Cibuli, mrkev a celer nakrájejte nadrobno.
Na oleji restujte zeleninu 8 minut na středním až mírném výkonu, aby cibule změkla a zesklovatěla a nepálila se.
Přidejte mleté maso a za rozdělování vařečkou opékejte 8–10 minut. Kousky rozložte do jedné vrstvy, aby se dotýkaly dna hrnce. Pokud se nevejdou, opečte je nadvakrát; ve vysoké vrstvě by se místo opékání dusily ve vlastní šťávě.
Vmíchejte protlak a minutu restujte.
Přilijte rajčata a vodu.
Osolte a zvolna vařte 50–60 minut.
Podle potřeby dolévejte trochu vody.
Špagety uvařte podle obalu ve větším hrnci s dostatkem vroucí osolené vody. Po vložení je ihned promíchejte, aby se neslepily, a měkkost začněte zkoušet před koncem času uvedeného na obalu. Spojte je s omáčkou a podávejte s parmazánem.
Na co si dát pozor
Omáčka má jen líně probublávat, prudký var ji zbytečně vysušuje.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky nejpozději do dvou hodin po přípravě rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
