Těstoviny s lososem a špenátem
- celkem
- 30 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 7
- kuchyně
- Italská
Těstoviny s kousky čerstvého lososa ve špenátové smetanové omáčce. Rybu při míchání nerozmačkejte na drobky.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí · pánev · síto · vpichový kuchyňský teploměr
Špenát omyjte a nechte okapat. Stroužky česneku oloupejte a nasekejte.
Lososa zbavte kůže a kostí, nakrájejte na větší kostky.
Těstoviny uvařte podle obalu ve větším hrnci s dostatkem vroucí osolené vody. Po vložení je ihned promíchejte, aby se neslepily, a měkkost začněte zkoušet před koncem času uvedeného na obalu. Mezitím připravte omáčku podle následujících kroků. Před slitím odložte hrnek vody z vaření.
Lososa opékejte na oleji asi 5 minut a odložte.
Na stejné pánvi půl minuty zahřívejte česnek.
Přilijte smetanu a přidejte špenát. Vařte 3 minuty.
Vraťte rybu, 2–3 minuty prohřejte tak, aby ryba uvnitř dosáhla 63 °C.
Pánev odstavte. Přidejte těstoviny a postupně vmíchejte citronovou šťávu.
Konzistenci upravte vodou z vaření.
Na co si dát pozor
Citronovou šťávu vmíchejte po odstavení a postupně, aby se smetanová omáčka nesrazila.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky nejpozději do dvou hodin po přípravě rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
