Těstoviny s ricottou a citronem
- celkem
- 20 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 6
- kuchyně
- Italská
Ricotta vytvoří jemnou omáčku bez dlouhého vaření. Citronová kůra a bazalka ji osvěží a voda z těstovin spojí.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí · síto · mísa · struhadlo
Těstoviny uvařte podle obalu ve větším hrnci s dostatkem vroucí osolené vody. Po vložení je ihned promíchejte, aby se neslepily, a měkkost začněte zkoušet před koncem času uvedeného na obalu. Před slitím uschovejte hrnek vody z vaření.
Mezitím citron a bazalku omyjte a osušte. Parmazán nastrouhejte. V míse rozmíchejte ricottu s olejem, jemně nastrouhanou žlutou citronovou kůrou, lžící citronové šťávy a polovinou sýra.
Přidejte horké slité těstoviny a po lžících vodu z vaření, až vznikne hladká omáčka. Vmíchejte bazalku.
Osolte podle chuti a posypte zbylým sýrem.
Na co si dát pozor
Bílou část citronové slupky nestrouhejte, je hořká.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky nejpozději do dvou hodin po přípravě rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
