Caprese s bazalkou
- celkem
- 10 min
- dávka
- 2 porce
- surovin
- 4
- kuchyně
- Italská
Plátky rajčat a mozzarelly se střídají na talíři s bazalkou. Salát se dokončuje olivovým olejem a solí těsně před podáváním.
Suroviny
2 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (2 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · síto na mozzarellu · servírovací talíř
Rajčata omyjte, osušte a odstraňte tuhé místo po stopce. Ostrým nožem je nakrájejte na plátky silné přibližně 5 mm, aby držely tvar.
Mozzarellu vyjměte z nálevu a nechte několik minut okapat v sítku. Potom ji nakrájejte na podobně silné plátky; mokrý sýr by na talíři pustil zbytečně mnoho vody.
Bazalku jemně opláchněte, osušte a otrhejte lístky. Na širším talíři střídavě pokládejte rajčata, mozzarellu a bazalku.
Těsně před podáváním rovnoměrně pokapejte odměřeným olejem a lehce osolte. Ochutnejte malé sousto se sýrem i rajčetem, teprve potom případně dosolte. Podávejte hned, protože předem sestavený salát postupně pouští šťávu.
Na co si dát pozor
Mozzarellu nechte okapat a krájejte ostrým nožem bez mačkání.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Sestavené caprese podávejte hned podle postupu. Pokud se podávání odloží, dejte salát s mozzarellou zakrytý do lednice; nenechávejte ho stát na stole. Zbytek uložte do lednice (nejvýše 4 °C) nejpozději do 2 hodin, při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
