Salát z fenyklu a pomeranče
- celkem
- 20 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 6
- kuchyně
- Italská
Tence krájený fenykl s pomeranči a olivami. Zachycená pomerančová šťáva se stává součástí citronovo-olejové zálivky.
Suroviny
4 porceTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („dvěma lžícemi“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · mísa · šlehací metla
Fenykl zbavte tvrdého středu a nakrájejte co nejtenčeji. Tenké plátky zde znamenají přibližně 2–3 mm. Krájejte na stabilním prkénku a kulatou surovinu nejprve rozpulte, aby se nekutálela.
Pomeranče oloupejte včetně bílé kůry a nakrájejte nad miskou k zachycení šťávy.
Zachycenou šťávu promíchejte s olejem, citronovou šťávou a solí.
Spojte fenykl, pomeranče a olivy, přelijte zálivkou a přidejte petrželku. Zálivku nejprve spojte v malé misce, až pak ji nalijte na pevné složky salátu. Křehké listy přidávejte nakonec a obracejte dvěma lžícemi, aby se nepolámaly.
Na co si dát pozor
Silné fenyklové plátky by byly tuhé, pomůže mandolína používaná s chráničem ruky.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Hotovou směs uchovávejte zakrytou v lednici nejvýše do 4 °C. Mimo chlazení ji nenechávejte déle než dvě hodiny, při okolní teplotě nad 32 °C déle než hodinu.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
