Rajčatové rizoto s mozzarellou
- celkem
- 35 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 7
- kuchyně
- Italská
Rajčatové rizoto s kousky mozzarelly. Sýr vmíchejte až po odstavení, aby zůstal v měkkých táhnoucích se kouscích.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí · rendlík
Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na drobné kostky přibližně 5 mm.
Vývar s passatou ohřejte v malém hrnci.
Cibuli na oleji restujte 5 minut na středním až mírném plameni a pravidelně promíchávejte. Má změknout a zesklovatět, nemá se pálit na okrajích.
Vsypte rýži, 2 minuty míchejte.
Po naběračkách přidávejte horkou rajčatovou tekutinu a míchejte 18–22 minut.
Měkkost rýže zkontrolujte ochutnáním a podle potřeby ji vařte ještě minutu. Když je rýže na skus (měkká na povrchu a lehce pevná uprostřed, bez moučného jádra), odstavte a vmíchejte okapanou nakrájenou mozzarellu a bazalku.
Dosolte a podávejte po 2 minutách odpočinku.
Na co si dát pozor
Není nutné spotřebovat všechen vývar, rozhoduje měkkost rýže.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Rizoto rychle zchlaďte, ideálně do hodiny uložte do lednice do 4 °C a spotřebujte do 24 hodin. Ohřívejte nejvýše jednou, důkladně v celém objemu.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
