Francouzská kuchyně

10 receptů

Francouzská kuchyně naučila Evropu vařit podle pravidel. Vedle slavných restaurací ale stojí domácí tradice: pomalu dušené hrnce, slané koláče a dezerty, které se v pekárně kupují každý den. Číst dál

Filtry

Výsledky

Technika a trpělivost

Základem jsou dobrý vývar, omáčka zjemněná máslem a maso, které se nejprve opeče a potom se pomalu dusí, nejlépe na víně. Tak vzniká hovězí po burgundsku i kuře na víně. Trpělivost tu vyřeší víc než drahé suroviny.

Máslo na severu, olej na jihu

Normandie a Bretaň vaří s máslem, smetanou, jablky a mořskými plody. Provence sází na olivový olej, rajčata, česnek a bylinky. Alsasko má blízko k Německu a Lyon je pyšný na svá bistra se sytými domácími jídly. Cukrářství je kapitola sama pro sebe: odpalované těsto, krémy a ovocné tarty.