Francouzská cibulačka se sýrovou krustou
- celkem
- 80 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 7
- kuchyně
- Francouzská
Cibule se pomalu opéká na másle a následně vaří s bílým vínem a hovězím vývarem. Polévka se dokončuje pod grilem s pečivem a sýrem gruyère v žáruvzdorných miskách.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec · struhadlo · žáruvzdorné misky vhodné pod gril · trouba s grilem · chňapky
Gruyère nastrouhejte najemno a odložte k závěrečnému zapečení na bagetě.
Cibuli nakrájejte na tenké půlměsíčky a na másle pomalu opékejte 35–40 minut do sytě zlaté barvy, často míchejte.
Přilijte víno, 3 minuty odpařujte, zalijte vývarem.
Přidejte tymián a 20 minut vařte. Osolte.
Gril předehřejte na 230 °C. Polévku rozdělte do žáruvzdorných misek.
Plátky bagety krátce nasucho opečte pod grilem. Položte je na polévku v miskách a posypte nastrouhaným sýrem.
Pod grilem při 230 °C zapékejte 3–5 minut dozlatova.
Na co si dát pozor
Cibule nesmí černat: když se přichytává, přidejte lžíci vody a snižte plamen.
Rady k receptu
Časté chyby
- Použijte misky určené pod gril a horké nádoby přenášejte v chňapkách. Sýr se zapéká na bagetě, nikoli v polévkovém základu.
Uchování a ohřev
Polévkový základ při přípravě předem zchlaďte v menších nádobách a uložte do lednice. Bagetu a sýr přidejte až při závěrečném zapečení, ne před uskladněním. Zbytek uložte do lednice (nejvýše 4 °C) nejpozději do 2 hodin, při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
