Česnekový krém s pečeným květákem
- celkem
- 50 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 6
Pečený květák a celá palička česneku vytvoří jemný, lehce nasládlý krém. Pečením česnek ztratí syrovou ostrost.
Suroviny
4 porceTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („dvěma lžícemi“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: trouba a chňapky · plech a pečicí papír · hrnec s poklicí · tyčový mixér · nůž a prkénko · alobal
Troubu s roštem v prostřední úrovni předehřejte na 200 °C. Květák omyjte pod tekoucí vodou a nechte okapat. Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na drobné kostky přibližně 5 mm.
Květák rozdělte na růžičky, česneku seřízněte vršek.
Květák a česnek potřete dvěma lžícemi oleje, česnek zabalte do alobalu a pečte 30 minut při 200 °C.
Ke konci pečení květáku zpěňte na zbytku oleje cibuli 5 minut na středním až mírném plameni a pravidelně promíchávejte.
Cibule má změknout a zesklovatět, ale nezhnědnout. Při přichytávání snižte žár.
Přidejte upečený květák a vymačkaný měkký česnek.
Zalijte vývarem a 8 minut provařte. Hrnec odstavte z plotny a přilijte smetanu. Hlavici tyčového mixéru ponořte pod hladinu, teprve potom mixér zapněte a polévku rozmixujte. Před vytažením mixér vypněte, aby horká polévka nestříkala.
Osolte a prohřejte.
Na co si dát pozor
Pár opečených růžiček si odložte na ozdobení polévky.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C do dvou hodin; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
