Dýňová polévka s pečeným česnekem
- celkem
- 45 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 7
Sametová polévka z pečené dýně, zjemněná smetanou a sladkým pečeným česnekem. Dýňová semínka dodají křupavost.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · trouba a chňapky · plech s pečicím papírem · hrnec alespoň na 2 litry · tyčový mixér
Troubu předehřejte na 200 °C, horní a dolní ohřev. Dýni omyjte, rozkrojte, lžící vyberte semínka a nakrájejte na kostky asi 2 cm. Hokkaido není třeba loupat.
Dýni promíchejte s polovinou oleje, rozprostřete v jedné vrstvě na plech s pečicím papírem a přidejte celé neoloupané stroužky česneku. Pečte asi 25 minut, až dýně změkne a místy zezlátne; špička nože má do kostky snadno proniknout.
Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kostky asi 5 mm. Ve větším hrnci zahřejte zbývající olej na středním výkonu a cibuli 3–5 minut míchejte, až změkne a zesklovatí. Pokud rychle tmavne, snižte výkon.
Upečený česnek nechte krátce zchladnout a vymáčkněte ze slupky. Do hrnce přidejte dýni, česnek a všechen vývar. Přiveďte k varu a potom na mírném plameni vařte 10 minut.
Hrnec odstavte. Hlavici tyčového mixéru ponořte pod hladinu, zapněte a polévku rozmixujte dohladka; před vytažením mixér vypněte, aby horká polévka nestříkala. Příliš hustou polévku zřeďte horkou vodou po několika lžících.
Vmíchejte smetanu, vraťte hrnec na mírný ohřev a 1–2 minuty prohřívejte bez prudkého varu. Podle chuti osolte, rozdělte do misek a posypte dýňovými semínky.
Na co si dát pozor
Dýni hokkaido důkladně omyjte, slupku lze ponechat a při pečení změkne.
Rady k receptu
Tipy
- Při mixování držte hlavici pod hladinou a před vytažením mixér vypněte, aby horká polévka nestříkala.
Časté chyby
- Smetanu vmíchejte až do rozmixované odstavené polévky a pak ji jen krátce prohřejte, bez prudkého varu.
Uchování a ohřev
Polévku nenechávejte chladnout v plném hrnci. Nejpozději do 2 hodin po přípravě, při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny, ji rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C. Ohřívejte jen odebranou porci.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
