Soupe au pistou
- celkem
- 60 min
- dávka
- 6 porcí
- surovin
- 12
- kuchyně
- Francouzská
Zeleninová polévka s bílými fazolemi, zelenými fazolkami a drobnými těstovinami. Do porcí se nakonec vmíchá bazalková pasta s česnekem, olejem a parmazánem.
Suroviny
6 porcíTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („jednotlivých porcí“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (6 porcí).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí · mixér · struhadlo
Mrkev a brambory oloupejte a spolu s cuketou nakrájejte na kostky asi 1 cm. Fazolkám odkrojte konce a nakrájejte je na 3cm úseky, rajčata nasekejte.
Na lžíci oleje v hrnci 4 minuty mírně opékejte mrkev s bramborami. Přidejte rajčata a vývar a 15 minut vařte.
Přidejte cuketu, fazolky a drobné těstoviny a vařte podle obalu těstovin, obvykle 8–10 minut. Nakonec přidejte slité uvařené fazole a 3 minuty prohřejte.
Bazalku omyjte a osušte, česnek oloupejte. Rozmixujte se zbývajícím olejem a jemně nastrouhaným parmazánem na hustou zelenou pastu.
Polévku ochutnejte a dosolte. Pistou vmíchejte do jednotlivých porcí až po odstavení, už ho dlouze nevařte.
Na co si dát pozor
Bazalkovou pastu připravujte až ke konci vaření, aby zůstala svěží a zelená.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Bazalkové pistou uchovávejte odděleně od polévky. Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; v horku nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
