Ribollita s chlebem a kapustou
- celkem
- 90 min
- dávka
- 6 porcí
- surovin
- 11
- kuchyně
- Italská
Hustá polévka s černou i hlávkovou kapustou a bílými fazolemi. Starší chléb v ní mimo oheň nasákne a potom se vše znovu krátce prohřeje.
Suroviny
6 porcíMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (6 porcí).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí
Cibuli, mrkev a řapíkatý celer očistěte a nakrájejte na malé kostky. Kapustám odstraňte tuhé stonky a listy nakrájejte na proužky.
V hrnci na polovině oleje zeleninový základ 7 minut opékejte, přidejte rajčata, obě kapusty, tymián a vývar. Mírně vařte 30 minut do měkké zeleniny.
Polovinu fazolí rozmačkejte vidličkou, spolu s celými fazolemi přidejte do polévky a 5 minut prohřejte.
Chléb nakrájejte na tenké plátky, vmíchejte a nechte 20 minut nasáknout mimo plotnu. Polévka výrazně zhoustne.
Znovu na mírném výkonu za míchání asi 5 minut prohřejte, podle potřeby zřeďte trochou vody a osolte. Do porcí přidejte zbývající olej.
Na co si dát pozor
Chléb použijte pevný a nesladký, jemné toustové pečivo by se rozpadlo na nevzhlednou kaši.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; v horku nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
