Toskánská polévka s farrem
- celkem
- 55 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 9
- kuchyně
- Italská
Zeleninová polévka s farrem, bílými fazolemi a rajčaty. Obilovina se vaří v základu z cibule, mrkve a celeru; již vařené fazole stačí na konci prohřát.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí · síto
Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na drobné kostky přibližně 5 mm. Mrkev a řapíkatý celer nakrájejte na drobné kousky.
Farro propláchněte a zkontrolujte dobu vaření na obalu.
Na oleji opékejte cibuli, mrkev a celer 7 minut na středním až mírném plameni a pravidelně promíchávejte. Cibule má změknout a zesklovatět, nemá zhnědnout ani se pálit na okrajích. Při přichytávání snižte žár.
Přidejte farro, rajčata, rozmarýn a vývar.
Zvolna vařte asi 30–40 minut podle obalu, až obilovina změkne.
Vmíchejte scezené fazole, 5 minut prohřejte a rozmarýn vyjměte. Osolte.
Na co si dát pozor
Loupané a neloupané farro se vaří odlišně, tvrdá zrna neřešte přidáním dalších fazolí.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; v horku nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
