Houbová polévka s kroupami
- celkem
- 55 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 8
- kuchyně
- Česká
Hustá houbová polévka s ječnými kroupami a kořenovou zeleninou. Kroupy se vaří zvlášť, aby šlo dobře řídit hustotu.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí a menší hrnec na kroupy · síto
Kroupy propláchněte a vařte v menším hrnci v dostatku vody podle obalu 30–40 minut doměkka.
Zatímco se kroupy vaří, cibuli a kořenovou zeleninu očistěte, nakrájejte a na másle opékejte 7 minut na středním až mírném výkonu; cibule má změknout a zesklovatět, nemá se pálit na okrajích.
Přidejte očištěné nakrájené houby a restujte dalších 5 minut.
Zalijte vývarem a vařte 15 minut.
Hotové kroupy slijte.
Vmíchejte kroupy a majoránku, prohřejte a osolte.
Na co si dát pozor
Kroupy během stání nasávají vývar, při ohřívání polévku případně zřeďte.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky nejpozději do dvou hodin po přípravě rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
