Ratatouille
- celkem
- 55 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 8
- kuchyně
- Francouzská
Lilek, cuketa a paprika dušené s rajčaty, česnekem a tymiánem. Část zeleniny se předem samostatně opeče.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · pánev · hrnec s poklicí
Cuketu, rajčata a papriky omyjte. Papriky zbavte semen a spolu s rajčaty nakrájejte na kousky. Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na drobné kostky přibližně 5 mm. Stroužky česneku oloupejte a nasekejte.
Lilek a cuketu nakrájejte na kostky a po dávkách opékejte na části oleje 8 minut, odložte.
Na zbytku oleje změkčete cibuli a papriku 8 minut.
Přidejte česnek, rajčata a tymián a duste 15 minut. Po zahřátí snižte plamen, aby tekutina jen mírně probublávala.
Vraťte lilek a cuketu a dalších 10 minut mírně duste doměkka.
Osolte.
Na co si dát pozor
Oddělené opékání zabrání tomu, aby se zelenina jen vařila ve vlastní vodě.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
