Tapenáda z černých oliv
- celkem
- 15 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 6
- kuchyně
- Francouzská
Hrubší pasta z černých oliv, kaparů a ančoviček s česnekem, olivovým olejem a citronovou šťávou.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: tyčový mixér · nůž a prkénko · síto · mísa
Stroužek česneku oloupejte a nasekejte.
Olivy zkontrolujte, zda neobsahují pecky; kapary a ančovičky slijte.
Krátce rozmixujte s česnekem, olejem a citronovou šťávou do hrubší pasty. Před solením ochutnejte.
Podávejte na pečivu a zbytek uložte zakrytý v lednici.
Na co si dát pozor
Olivy i kapary bývají slané, další sůl často není potřeba.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Hotovou směs uchovávejte zakrytou v lednici nejvýše do 4 °C. Mimo chlazení ji nenechávejte déle než dvě hodiny, při okolní teplotě nad 32 °C déle než hodinu.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
