Indická kuchyně

9 receptů

Indie je spíš kontinent než jedna země a stejně pestře vaří. Spojuje ji práce s kořením, které se nepřidává najednou, ale po vrstvách, a velká úcta k luštěninám a zelenině. Číst dál

Filtry

Výsledky

Od placek po rýži a kokos

Na severu se jedí pšeničné placky, vaří se s přepuštěným máslem ghí a smetanovými omáčkami. Na jihu převažuje rýže, kokos, tamarind a kari listy. Mnoho Indů jsou vegetariáni, takže čočka, cizrna a fazole tu nejsou náhražkou masa, ale plnohodnotným základem jídla.

Koření v tuku

Typickým krokem je tadka: celé koření krátce rozpálené v ghí nebo oleji, které se nalije na hotový dal. Tuk na sebe vezme vůni a roznese ji celým jídlem. Slovo masala přitom znamená jen směs koření a každá domácnost ji míchá trochu jinak.