Idli z fermentovaného těsta
- celkem
- 35 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 2
- kuchyně
- Indická
Napařované idli z hotového fermentovaného těsta. Důlky formiček se plní do tří čtvrtin a hotová hmota zůstává pružná.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: hrnec s poklicí · pařáček · formičky na idli · špejle · lžíce
Použijte chlazené hotové těsto na idli podle obalu, ne suchou instantní mouku bez přidané vody. Zkontrolujte datum použitelnosti a těsto jemně promíchejte, nesnažte se z něj vyšlehat všechen vzduch.
Formičky na idli slabě vymažte olejem. Do napařovacího hrnce nalijte vodu pod úroveň vložky a přiveďte ji k mírnému varu.
Důlky plňte přibližně do tří čtvrtin a vložte nad páru, ne do vody. Přiklopte a 12–16 minut vařte v páře podle velikosti.
Špejle zapíchnutá do středu má vyjít bez syrového těsta a hmota má být pružná. Pokud je lepkavá, vařte ještě několik minut a průběžně ověřujte vodu pod vložkou.
Po odstavení nechte 3 minuty stát, pak vlhkou lžící opatrně vyjměte. Podávejte teplé, například jako přílohu k sambaru.
Na co si dát pozor
Hrnec při napařování nesmí vyschnout; dolévejte pouze horkou vodu pod vložku, ne přes těsto.
Rady k receptu
Časté chyby
- Důlky s těstem patří nad hladinu vody, nikoli ponořené; plňte je jen do tří čtvrtin.
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
