Upma z krupice
- celkem
- 35 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 10
- kuchyně
- Indická
Slaná krupicová směs s mrkví, hráškem, hořčičnými semínky a kari lístky. Krupice se nejprve prohřeje nasucho.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · pánev · hrnec s poklicí · mísa · šlehací metla
Krupici na suché pánvi za stálého míchání 4–5 minut prohřívejte do lehké oříškové vůně, nesmí zhnědnout. Přesypte do mísy. Cibuli a mrkev nakrájejte na drobné kostky.
Na ghí zahřejte hořčičná semínka, kmín a loupaný urad asi 1–2 minuty, až čočka lehce zezlátne. Přidejte kari lístky a cibuli na 4 minuty, potom mrkev a hrášek na další 3 minuty.
Přilijte vodu, přidejte asi půl lžičky soli a přiveďte k varu. Stáhněte výkon a za stálého míchání po troškách vsypávejte krupici.
Zakryté 4–5 minut velmi mírně vařte, potom promíchejte a nechte 5 minut stát mimo oheň. Krupice má být měkká a vláčná, bez suchých hrudek.
Rozdělte do misek a podávejte teplé.
Na co si dát pozor
Krupici sypte do tekutiny pomalu a míchejte současně, jinak se vytvoří hrudky se suchým středem.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
