Gulab jamun z mléčného těsta
- celkem
- 70 min
- dávka
- 20 porcí
- surovin
- 9
- kuchyně
- Indická
Malé kuličky z těsta se sušeným mlékem se pomalu smaží v oleji. Po okapání se nechají nasáknout teplým kardamomovým sirupem.
Suroviny
20 porcíMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (20 porcí).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: mísa · hrnec s poklicí · rendlík · vpichový kuchyňský teploměr · kleště
Cukr s vodou a kardamomem vařte 8 minut, sirup udržujte teplý.
Sušené mléko smíchejte s moukou a práškem.
Přidejte máslo a mléko, zpracujte do měkkého těsta a nechte 10 minut stát.
Tvořte 20 malých hladkých kuliček bez prasklin.
Kuličky smažte v oleji o teplotě 150–160 °C asi 7–9 minut, jemně obracejte, až budou rovnoměrně hnědé a uprostřed propečené.
Okapané kuličky vložte do teplého sirupu a 20 minut nechte nasáknout.
Na co si dát pozor
Příliš horký olej udělá tmavou slupku dřív, než se uvaří mléčný střed.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; v horku nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
