Koblihy s marmeládou
- celkem
- 150 min
- dávka
- 12 porcí
- surovin
- 9
Kynuté koblihy ze žloutkového těsta se smaží po vykynutí. Meruňkový džem se do nich vstřikuje sáčkem až po zchladnutí.
Suroviny
12 porcíTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („60 g“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (12 porcí).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: mísa · váleček · hrnec s poklicí · vpichový kuchyňský teploměr · kleště · cukrářský sáček
Mouku, mléko, máslo, 60 g cukru, droždí a žloutky hněťte 8 minut se špetkou soli, až bude těsto soudržné a pružné; mouku navíc přidávejte jen velmi střídmě, aby neztuhlo. Těsto přikryjte, aby povrch neoschl, a nechte 60 minut kynout; kynutí posuzujte podle zvětšení těsta, v chladné místnosti trvá déle.
Vyválejte asi na 1,5 cm, vykrojte 12 koleček a nechte zakryté 25 minut kynout.
Koblihy smažte v oleji o teplotě 170 °C asi 3 minuty z každé strany a ověřte, že jsou uprostřed propečené.
Zchladlé koblihy naplňte džemem pomocí cukrářského sáčku a pocukrujte moučkovým cukrem.
Na co si dát pozor
Nedávejte příliš mnoho koblih do oleje najednou, studený tuk by těsto nasáklo.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Koblihy nechte vychladnout před plněním a před uložením. Skladujte je v čisté zakryté nádobě, aby zbytečně neosychaly.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
