Bavorské vdolečky
- celkem
- 150 min
- dávka
- 12 porcí
- surovin
- 10
- kuchyně
- Německá
Kynuté vdolečky smažené v oleji, se středovým důlkem pro povidla a slazený tvaroh. Zdobí se až vychladlé.
Suroviny
12 porcíTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („12 koleček“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (12 porcí).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: mísa · váleček · hrnec s poklicí · vpichový kuchyňský teploměr · kleště
Z mouky, droždí, cukru, mléka, másla, žloutků a soli hněťte 8 minut, až bude těsto soudržné a pružné; mouku navíc přidávejte jen velmi střídmě, aby neztuhlo. Těsto přikryjte, aby povrch neoschl, a nechte 60 minut kynout; kynutí posuzujte podle zvětšení těsta, v chladné místnosti trvá déle.
Tvaroh spojte s moučkovým cukrem.
Vyválejte na 1,5 cm, vykrojte 12 koleček, přikryjte a nechte 20 minut kynout.
Uprostřed vytlačte důlek.
Vdolečky smažte v oleji o teplotě 170 °C asi 3 minuty z každé strany, až budou propečené.
Vdolečky nechte okapat a na vychladlé dejte povidla a tvaroh.
Na co si dát pozor
Povrch zdobte až po zchladnutí, tvaroh by na horkém vdolku zřídl.
Rady k receptu
Časté chyby
- Do oleje nevkládejte mnoho vdolečků najednou. Tmavý povrch sám nepotvrzuje propečený střed.
Uchování a ohřev
Povidla s tvarohem uchovávejte odděleně od neozdobených vdolečků. Tvarohový doprovod patří zakrytý do lednice do 4 °C; mimo chlad nejvýše dvě hodiny, při horku nad 32 °C hodinu.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
