Čínská kuchyně

8 receptů

Čínská kuchyně je obrovský soubor regionálních tradic. To, co známe z bister, z ní ukazuje jen malý zlomek. Sečuán pálí, Kanton staví na jemných vývarech a sever miluje nudle a knedlíčky. Číst dál

Filtry

Výsledky

Rýže na jihu, pšenice na severu

Hranici tvoří zhruba řeka Jang-c'-ťiang. Na jihu se pěstuje rýže, na severu pšenice, a proto tam vznikly nudle, plněné knedlíčky a pečivo v páře. Sečuánská jídla mají zvláštní brnivou pálivost, kterou přináší sečuánský pepř ve spojení s chilli.

Rychle a na prudkém ohni

Wok je rozpálený a jídlo hotové za pár minut, takže na krájení už nezbude čas. Maso, zeleninu i omáčku si proto připravte dopředu. Doma pomůže menší množství v jedné dávce: přeplněná pánev vychladne a maso se místo opečení dusí. Základní chuť dávají sójová omáčka, rýžové víno, zázvor a jarní cibulka.