Pekingská kyselá polévka
- celkem
- 30 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 10
- kuchyně
- Čínská
Kyselá polévka s tofu, houbami a mrkví, zahuštěná škrobem a doplněná jemnými vaječnými proužky.
Suroviny
4 porceTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („40 ml“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: hrnec · nůž a prkénko · hrnek a šlehací metla
Mrkev omyjte a nechte okapat.
Na oleji opékejte tenké nudličky mrkve a houby 4 minuty.
Přilijte vývar se sójovou omáčkou a vařte 10 minut.
Přidejte tofu nakrájené na malé kostky, chilli a škrob rozmíchaný ve 40 ml studené vody.
Míchejte a 2 minuty provařte.
Vejce prošlehejte v hrnku, za jemného míchání vlijte do polévky, vařte 2 minuty do zpevnění vláken a dochuťte rýžovým octem.
Na co si dát pozor
Vejce lijte tenkým proudem, vzniknou jemné proužky místo jedné velké hrudky.
Rady k receptu
Záměny a jejich omezení
- Žampiony lze v běžném základu nahradit pěstovanou hlívou. Odstraňte tuhé konce a přizpůsobte dobu opékání, aby změkla i silnější vlákna.
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
