Rýžová congee s vejcem
- celkem
- 80 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 7
- kuchyně
- Čínská
Řídká rýžová kaše vařená ve vývaru se zázvorem až do rozpadání zrn. Dochutí se sójovou omáčkou a podává s vejcem a jarní cibulkou.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí · rendlík · pánev
Zázvor oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Rýži propláchněte, zalijte vývarem se zázvorem a mírně vařte 55–65 minut, až se rýže rozvaří v kaši. Obsah nemá prudce vřít ani stříkat z hrnce.
Pravidelně míchejte a dolévejte horkou vodu.
Vejce zvlášť uvařte natvrdo (vložte je do rendlíku, zalijte vodou a vařte 10 minut od mírného varu), zchlaďte studenou vodou a oloupejte, nebo je na oleji opečte, až bude bílek i žloutek pevný.
Kaši dochuťte sójovou omáčkou.
Kaši rozdělte do misek a přidejte vejce a nakrájenou jarní cibulku.
Na co si dát pozor
Konzistence má být tekutější než rizoto, rýže musí uvolnit škrob a změknout.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Uvařenou rýži rychle zchlaďte, ideálně do hodiny uložte do lednice do 4 °C a spotřebujte do 24 hodin. Ohřívejte nejvýše jednou, důkladně v celém objemu.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
