Jianbing s vejcem
- celkem
- 55 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 10
- kuchyně
- Čínská
Tenká pšenično-mungo placka s propečeným vejcem, fazolovou pastou, chilli omáčkou, bylinkami a křupavými wontonovými plátky.
Suroviny
4 porceTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („Dvě lžíce“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · pánev · hrnec s poklicí · vpichový kuchyňský teploměr · mísa · šlehací metla · stěrka
Obě mouky metlou spojte s vodou a malou špetkou soli do hladkého řídkého těsta, nechte 10 minut stát. Cibulku a omytý osušený koriandr nasekejte.
V menším hrnci zahřejte olej na 170 °C a wontonové plátky po jednom krátce osmažte do zlatých křupavých čtverců, nechte okapat. Dvě lžíce čistého oleje si odložte před smažením na pánev.
Nepřilnavou širokou pánev slabě potřete odloženým olejem a na středním výkonu rozlijte čtvrtinu těsta do tenké placky. Po minutě navrch rozklepněte vejce a stěrkou rozetřete.
Až se vejce zpevní, opatrně obraťte a ještě minutu dopékejte do plně zpevněného vaječného povrchu a propečeného těsta.
Potřete pastou a trochou chilli omáčky, přidejte bylinky a dva křupavé plátky, přeložte do balíčku a hned podávejte. Opakujte pro další porce.
Na co si dát pozor
Pánev musí být dostatečně velká, příliš silná vrstva těsta by zůstávala uvnitř mokrá.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
