Japonská kuchyně

6 receptů

Japonská kuchyně si cení čisté chuti a sezóny. Jídlo nemá přebít to, co je na surovině dobré, a proto se koření střídmě a velkou roli hraje vývar. Číst dál

Filtry

Výsledky

Dashi, sója a miso

Vývar dashi z mořské řasy kombu a vloček ze sušeného tuňáka je základem polévek i omáček. Dává jídlu hlubokou, plnou chuť, kterou Japonci pojmenovali umami. Doplňuje ho sójová omáčka, sladké víno mirin, saké a fermentovaná pasta miso.

Rýže uprostřed stolu

Klasické domácí jídlo tvoří miska rýže, polévka, nakládaná zelenina a několik malých příloh. Rýže je krátkozrnná a lepivá, takže jde jíst hůlkami. Pro domácí vaření se hodí hlavně nudle, jídla z pánve a pokrmy v jedné misce. Stačí k nim pár základních surovin z asijského obchodu.