Domácí hummus
- celkem
- 10 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 6
- kuchyně
- Libanonská
Hladká cizrnová pomazánka s tahini, citronem a česnekem. K pečivu, zelenině i jako součást společného pohoštění.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: mixér s nádobou · síto na cizrnu · nůž a prkénko
Stroužek česneku oloupejte.
Cizrnu slijte, propláchněte a nechte v sítu okapat.
Cizrnu rozmixujte dohladka s tahini, citronovou šťávou, česnekem, olejem a vodou.
Osolte a podle potřeby přidejte lžíci vody pro hladší konzistenci. Podávejte s pečivem.
Na co si dát pozor
Vodu do hummusu přidávejte postupně, hustota cizrny se liší podle výrobku.
Rady k receptu
Záměny a jejich omezení
- Konzervovanou cizrnu lze nahradit doma uvařenou a okapanou ve stejné hmotnosti. Suchou cizrnou nelze vařenou nahradit gram za gram; nejprve ji namočte a uvařte.
Uchování a ohřev
Hummus zakryjte a nejpozději do 2 hodin po přípravě (při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny) uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C. K podávání odebírejte čistou lžící.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
