Baba ganoush
- celkem
- 60 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 6
- kuchyně
- Libanonská
Pomazánka z dužiny pečených lilků s tahini, citronem a česnekem, dokončená olejem a petrželkou.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: trouba a chňapky · plech a pečicí papír · nůž a prkénko · síto · mísa · vidlička
Stroužky česneku oloupejte a nasekejte.
Troubu předehřejte na 220 °C. Lilky několikrát propíchněte, položte na plech s pečicím papírem a pečte 35–45 minut do úplně měkkého až propadlého středu. Krátce zchlaďte.
Dužinu vydlabejte a nechte 10 minut okapat v sítu.
Dužinu rozmačkejte s tahini, citronovou šťávou, česnekem a solí.
Přidejte olej a petrželku a podávejte jako pomazánku nebo dip.
Na co si dát pozor
Slupku do směsi nedávejte, může být hořká a tvrdá.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Hotovou směs uchovávejte zakrytou v lednici nejvýše do 4 °C. Mimo chlazení ji nenechávejte déle než dvě hodiny, při okolní teplotě nad 32 °C déle než hodinu.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
