Zeleninové lečo
- celkem
- 30 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 5
- kuchyně
- Česká
Papriky a rajčata dušené s cibulí a nakonec spojené s vejci.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · pánev s poklicí · mísa · šlehací metla
Papriky a rajčata omyjte. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na proužky, rajčata nakrájejte. Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na drobné kostky přibližně 5 mm.
Na oleji restujte cibuli 4 minuty na středním až mírném výkonu a pravidelně ji promíchávejte; má změknout a zesklovatět, nemá se pálit na okrajích.
Přidejte proužky paprik, zakryjte a 10 minut duste na mírném výkonu. Občas promíchejte a zkontrolujte dno; při přichytávání ještě snižte výkon.
Přidejte nakrájená rajčata a vařte dalších 8 minut. Osolte.
Vejce rozklepněte do hrnku, přelijte do mísy a metlou prošlehejte. Vmíchejte je do leča a za stálého míchání vařte 3–5 minut, až zcela zpevní.
Na co si dát pozor
Rajčatovou směs před přidáním vajec trochu odpařte, lečo nebude vodnaté.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky nejpozději do dvou hodin po přípravě rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
