Kuřecí rizoto s hráškem
- celkem
- 35 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 8
- kuchyně
- Česká
Sypké české rizoto s kuřecím masem, mrkví a hráškem. Rýže se vaří zvlášť, proto se dobře hlídá její konzistence.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí · hluboká pánev s poklicí · síto · struhadlo · vpichový kuchyňský teploměr
Rýži propláchněte a uvařte podle obalu.
Mrkev a cibuli oloupejte a nakrájejte drobně.
Na oleji restujte cibuli s mrkví 5 minut na středním až mírném plameni a pravidelně promíchávejte. Cibule má změknout a zesklovatět, nemá se pálit na okrajích.
Přidejte kuře nakrájené na kousky, osolte je a opékejte 6 minut. Kousky rozložte do jedné vrstvy, aby se dotýkaly pánve. Pokud se nevejdou, opečte je nadvakrát; ve vysoké vrstvě by se místo opékání dusily ve vlastní šťávě.
Podlijte vývarem, vložte hrášek, zakryjte a 8 minut duste na mírném výkonu tak, aby tekutina jen lehce probublávala. Občas zkontrolujte dno; při vysychání podlijte po několika lžících horké vody.
Ověřte, že kuře dosáhlo 75 °C.
Vmíchejte uvařenou rýži a prohřejte.
Podávejte posypané nastrouhaným sýrem.
Na co si dát pozor
Rýži nepřevařte, při závěrečném promíchání ještě trochu změkne.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Hotové jídlo rychle zchlaďte, ideálně do hodiny uložte do lednice do 4 °C a spotřebujte do 24 hodin. Ohřívejte nejvýše jednou, důkladně v celém objemu.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
