Krůtí ragú s hráškem
- celkem
- 40 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 7
Jemné krůtí ragú s hráškem a smetanou. Hodí se k rýži i drobným těstovinám, které můžete vařit souběžně.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí · vpichový kuchyňský teploměr
Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na drobné kostky přibližně 5 mm. Krůtí prsa nakrájejte na kostky.
Cibuli restujte na oleji 5 minut na středním až mírném plameni a pravidelně promíchávejte. Má změknout a zesklovatět, nemá se pálit na okrajích.
Přidejte kostky krůty, osolte je a opékejte 6 minut.
Zaprašte moukou, minutu míchejte a postupně přilijte vývar.
Zakryjte a 15 minut duste na mírném výkonu tak, aby tekutina jen lehce probublávala. Občas zkontrolujte dno; při vysychání podlijte po několika lžících horké vody.
Přidejte hrášek a smetanu, vařte dalších 5 minut.
Maso musí být měkké a dosáhnout 75 °C. Podle potřeby dosolte.
Na co si dát pozor
Hrášek dávejte do omáčky rovnou mražený, předem ho rozmrazovat nemusíte.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky nejpozději do dvou hodin po přípravě rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
