Žurek s vejcem
- celkem
- 45 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 10
- kuchyně
- Polská
Bramborová polévka s kupovaným žitným základem na žurek, bílou klobásou a smetanou. Podává se s natvrdo uvařenými vejci a majoránkou.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí · rendlík
Česnek oloupejte a nasekejte.
Vejce vložte do rendlíku, zalijte vodou tak, aby byla celá ponořená, a od mírného varu vařte 10 minut. Uvařená zchlaďte studenou vodou a oloupejte.
Cibuli nakrájejte nadrobno a na oleji opékejte 5 minut na středním až mírném plameni a pravidelně promíchávejte. Cibule má změknout a zesklovatět, nemá zhnědnout ani se pálit na okrajích. Při přichytávání snižte žár. Potom přidejte kostky brambor s vývarem.
Vařte 20 minut doměkka.
Protřepejte kupovaný základ, vlijte podle návodu výrobce a přidejte klobásu nakrájenou na kolečka.
Vařte dalších 5–8 minut.
Vmíchejte smetanu, česnek a majoránku.
Dosolte a podávejte s vejci.
Na co si dát pozor
Kyselý základ přidejte až k měkkým bramborám a jeho dávku upravte podle síly konkrétního výrobku.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; v horku nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
