Zelňačka s klobásou
- celkem
- 50 min
- dávka
- 6 porcí
- surovin
- 9
- kuchyně
- Česká
Sytá zelňačka s bramborami a uzenou klobásou. Zelí a brambory se vaří odděleně, aby obojí změklo ve správný čas.
Suroviny
6 porcíMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (6 porcí).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí a menší hrnec na brambory
Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na drobné kostky přibližně 5 mm.
Brambory oloupejte, nakrájejte a zvlášť vařte v osolené vodě 18–20 minut. Zelí překrájejte.
Mezitím na oleji opékejte cibuli 5 minut na středním až mírném výkonu a pravidelně ji promíchávejte; má změknout a zesklovatět, nemá se pálit na okrajích.
Klobásu nakrájejte na kolečka a přidejte ji na 3 minuty.
Stáhněte plamen.
Vmíchejte papriku a ihned zalijte vývarem.
Přidejte zelí a kmín, mírně vařte 25 minut. Obsah nemá prudce vřít ani stříkat z hrnce.
Vmíchejte scezené brambory a smetanu, dalších 5 minut prohřejte.
Podle kyselosti zelí případně zřeďte trochou vody a dosolte.
Na co si dát pozor
Nálev ze zelí si uschovejte a kyselost jím dolaďte až na závěr.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky nejpozději do dvou hodin po přípravě rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
