Žloutkové řezy s listovým těstem
- celkem
- 160 min
- dávka
- 12 porcí
- surovin
- 7
- kuchyně
- Česká
Dva pláty listového těsta se spojují hustým vanilkovým krémem ze žloutků a mléka. Horní plát se před sestavením nakrájí na porce.
Suroviny
12 porcíTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („150 ml“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (12 porcí).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · mísa · šlehací metla · rendlík · trouba a chňapky · plech
Troubu předehřejte na 200 °C. Těsto rozdělte na dva stejně velké pláty, propíchejte a pečte mezi dvěma plechy 20–25 minut do propečení.
Horní plát ještě vlažný rozkrájejte na porce.
Žloutky prošlehejte s cukrem, škrobem a 150 ml mléka.
Zbylé mléko s vanilkou zahřejte a postupně vlijte do žloutkové směsi. Směs vraťte do rendlíku a za šlehání 2 minuty mírně vařte do hustého krému. Obsah nemá prudce vřít ani stříkat z hrnce.
Vmíchejte máslo.
Krém rozetřete na spodní plát, položte dílky horního a po zchladnutí hodinu chlaďte. Před krájením vyzkoušejte okraj: porce má držet tvar a nerozlévat se pod nožem.
Na co si dát pozor
Předkrájený vršek zabrání tomu, abyste při porcování vytlačili krém ven.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; v horku nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
