Moravské koláče s tvarohem
- celkem
- 160 min
- dávka
- 12 porcí
- surovin
- 9
- kuchyně
- Česká
Kynuté koláče s tvarohem uzavřeným uvnitř a povidly navrchu. Před pečením ještě dokynou a okraje se potírají vejcem.
Suroviny
12 porcíTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („jedno vejce“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (12 porcí).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: mísa · trouba a chňapky · plech
Mouku, droždí, cukr, mléko, jedno vejce, máslo a sůl hněťte 8 minut. Těsto má být na konci soudržné a pružné. Při hnětení těsto překlápějte dlaní a mouku navíc přidávejte jen velmi střídmě, aby neztuhlo.
Nechte 60 minut kynout. Těsto při kynutí přikryjte, aby povrch neoschl; kynutí posuzujte podle zvětšení těsta, v chladné místnosti trvá déle.
Druhé vejce prošlehejte; polovinu smíchejte s tvarohem a moučkovým cukrem.
Těsto rozdělte na 12 dílů, zabalte do nich tvaroh a položte spojem dolů. Zploštěte střed.
Do středu každého koláče přidejte lžičku povidel, koláče přikryjte a nechte 25 minut kynout. Mezitím troubu předehřejte na 180 °C.
Potřete zbytkem vejce a pečte 22–27 minut, až bude těsto zlaté a náplň pevná. Po 22 minutách začněte zkoušet špejlí v nejsilnější části těsta mimo náplň: ulpívající syrové těsto znamená, že je potřeba ještě dopéct.
Na co si dát pozor
Mokrý tvaroh nechte před smícháním okapat, jinak náplň promočí těsto.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; v horku nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
