Yam woon sen se skleněnými nudlemi
- celkem
- 45 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 11
- kuchyně
- Thajská
Salát ze skleněných nudlí, krevet a mletého vepřového s rajčaty, listovým celerem a limetkovou zálivkou.
Suroviny
4 porceTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („čtyřmi lžícemi“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí · vpichový kuchyňský teploměr · síto · nůžky · mísa
Nudle namočte a krátce uvařte podle obalu, slijte a nůžkami zkraťte. Česnek a chilli utřete s cukrem a spojte s limetkou a rybí omáčkou.
Rajčata rozpulte, cibuli nakrájejte na velmi tenké plátky, listový celer opláchněte a nasekejte.
V menším hrnci se čtyřmi lžícemi vody 6–8 minut míchejte mleté vepřové do drobných kousků a alespoň 71 °C uprostřed. Přidejte krevety a 3–5 minut připravujte do neprůsvitného středu.
Vlažné nudle spojte s teplým masem, krevetami a zálivkou, přidejte zeleninu a lehce promíchejte.
Podávejte hned nebo po rychlém zchlazení uchovávejte v lednici; nenechávejte salát dlouho stát v teple.
Na co si dát pozor
Nudle nepřevařte, při pozdějším promíchání by se lámaly na krátké mazlavé kousky.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Hotovou směs uchovávejte zakrytou v lednici nejvýše do 4 °C. Mimo chlazení ji nenechávejte déle než dvě hodiny, při okolní teplotě nad 32 °C déle než hodinu.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
