Vepřové výpečky se zelím
- celkem
- 120 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 8
- kuchyně
- Česká
Vepřové výpečky pečené dozlatova a dušené kysané zelí. Podle chuti podávejte s bramborovým knedlíkem nebo chlebem.
Suroviny
4 porceTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („100 ml“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · trouba a chňapky · pekáč · hrnec s poklicí
Stroužky česneku oloupejte, rozmáčkněte plochou nože a jemně nasekejte. Cibule oloupejte a nakrájejte.
Troubu s roštem v prostřední úrovni předehřejte na 180 °C.
Maso nakrájejte na větší kostky.
Maso osolte a promíchejte se dvěma nakrájenými cibulemi, česnekem a kmínem.
Maso s cibulí dejte do pekáče, podlijte 100 ml vody a pečte zakryté 75 minut. Zelí začněte připravovat podle následujících kroků ještě během zakrytého pečení, aby bylo hotové zároveň s masem.
Potom pekáč odkryjte a dopékejte dalších 20–30 minut, maso průběžně otáčejte.
Zatímco se maso peče, zpěňte na sádle zbývající nakrájenou cibuli na středním až mírném výkonu. Pravidelně ji obracejte, má změknout a nesmí se na okrajích připálit.
Zelí překrájejte, přidejte k cibuli a přisypte cukr. Podlijte 100 ml vody.
Zelí zakryjte a duste na mírném výkonu 25–30 minut doměkka. Občas zkontrolujte dno a při vysychání podlijte trochou horké vody. Podávejte s výpečky a jejich šťávou.
Na co si dát pozor
Pekáč při odkrytém pečení nenechte vyschnout, připálený výpek zhořkne.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky nejpozději do dvou hodin po přípravě rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
