Vepřové maso po srbsku
- celkem
- 65 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 7
- kuchyně
- Česká
Vepřové nudličky s paprikami a rajčaty v husté šťávě. Delší dušení se hodí i pro pevnější část kýty.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí
Papriky omyjte, zbavte semen a nakrájejte na proužky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
Maso nakrájejte na nudličky.
Maso osolte a opékejte na oleji 6 minut.
Přidejte cibuli a 5 minut restujte na středním až mírném plameni a pravidelně promíchávejte; má změknout, nemá se pálit na okrajích.
Vmíchejte sladkou papriku a ihned přilijte rajčata s vývarem.
Zakryjte a 30 minut duste na mírném výkonu tak, aby tekutina jen lehce probublávala. Občas zkontrolujte dno; při vysychání podlijte po několika lžících horké vody.
Přidejte proužky paprik a vařte dalších 15 minut do změknutí masa.
Dosolte, případně nechte část tekutiny odpařit bez poklice. Podávejte s rýží.
Na co si dát pozor
Papriky přidané později si zachovají tvar a nerozvaří se do omáčky.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Maso s omáčkou: nejpozději do dvou hodin po přípravě (při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny) rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C. Rýži podávanou jako přílohu rychle zchlaďte v mělké nádobě, ideálně do hodiny uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C a spotřebujte do 24 hodin. Ohřívejte nejvýše jednou a důkladně v celém objemu.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
