Plněné papriky v rajské omáčce
- celkem
- 75 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 9
- kuchyně
- Česká
Papriky plněné masem a vařenou rýží v rajčatové omáčce. Náplň není natlačená napevno, aby se dobře prohřála.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec na rýži a hrnec s poklicí na papriky · vpichový kuchyňský teploměr · mísa
Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na drobné kostky přibližně 5 mm.
Rýži uvařte podle obalu a nechte zchladnout.
Papriky omyjte, odřízněte jim vršek a vyjměte semínka.
Smíchejte maso s rýží, vejcem a solí. Papriky volně naplňte.
Na oleji restujte cibuli 5 minut na středním až mírném plameni a pravidelně promíchávejte. Cibule má změknout a zesklovatět, nemá se pálit na okrajích.
Přidejte passatu, vývar a cukr.
Do omáčky postavte papriky.
Zakryjte a 40–45 minut mírně vařte, aby omáčka jen lehce probublávala. Papriky občas přelijte omáčkou.
Střed náplně musí dosáhnout nejméně 71 °C a paprika změknout.
Na co si dát pozor
Papriky vybírejte podobně velké, náplň se propeče rovnoměrněji.
Rady k receptu
Časté chyby
- Zbylou syrovou masovou náplň neochutnávejte; propečení kontrolujte v nejsilnějším středu naplněné papriky.
Uchování a ohřev
Plněné papriky rychle zchlaďte, ideálně do hodiny uložte do lednice do 4 °C a spotřebujte do 24 hodin. Ohřívejte nejvýše jednou, důkladně v celém objemu.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
