Vepřové kostky na kmíně
- celkem
- 95 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 6
- kuchyně
- Česká
Vepřové plecko dušené na cibuli a kmíně. Šťáva zhoustne rozvařenou cibulí.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí
Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na kostičky asi 5 mm. Stroužky česneku oloupejte a utřete.
Maso nakrájejte na kostky asi 3 cm a osolte.
Maso na sádle opečte po dávkách ze všech stran a odložte.
Ve výpeku restujte cibuli 10 minut dozlatova.
Přidejte kmín, vraťte maso a zalijte vývarem.
Zakryjte a duste 60–75 minut doměkka; tekutina má jen lehce probublávat. Občas zkontrolujte dno a při vysychání podlijte po několika lžících horké vody.
Vmíchejte utřený česnek a vařte 3 minuty.
Chcete-li šťávu hustší, vařte ještě 10 minut bez poklice.
Podávejte s rýží nebo bramborami.
Na co si dát pozor
Šťáva má maso jen částečně obklopovat, nemusí v ní plavat.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky nejpozději do dvou hodin po přípravě rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
