Vepřová panenka se švestkami
- celkem
- 45 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 7
- kuchyně
- Česká
Vepřová panenka se švestkovou omáčkou bez vína. Sušené švestky se v omáčce částečně rozvaří a přirozeně ji zahustí.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · pánev · trouba a chňapky · pekáč · vpichový kuchyňský teploměr
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
Troubu s roštem v prostřední úrovni předehřejte na 180 °C.
Panenku očistěte.
Panenku osolte a opečte na oleji ze všech stran asi 6 minut.
Panenku přesuňte do pekáčku a dopékejte v troubě asi 15–20 minut. Mezitím připravte omáčku podle následujících kroků.
V pánvi restujte nakrájenou cibuli 5 minut na středním až mírném plameni a pravidelně promíchávejte. Cibule má změknout a zesklovatět, nemá se pálit na okrajích.
Přidejte švestky, vývar a tymián. Vařte 12 minut.
Jakmile panenka uvnitř dosáhne 63 °C, vyjměte ji z trouby a nechte alespoň 3 minuty odpočívat.
Pánev odstavte, část švestek rozmačkejte a vmíchejte máslo.
Maso nakrájejte a podávejte s omáčkou.
Na co si dát pozor
Švestky vybírejte měkké, velmi suché předem namočte do části vývaru.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky nejpozději do dvou hodin po přípravě rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
