Urap ze zeleniny s kokosem
- celkem
- 30 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 10
- kuchyně
- Indonéská
Vařené fazolky, zelí a mungové klíčky spojené s vláčným ochuceným kokosem, chilli a limetkou.
Suroviny
4 porceTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („80 ml“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · pánev · hrnec s poklicí · síto
Kokos navlhčete 80 ml horké vody a nechte 10 minut stát. Česnek a chilli nasekejte najemno, z makrutových listů odstraňte tvrdou střední žilku a zbytek nakrájejte na velmi jemné proužky.
V malé pánvi smíchejte kokos, česnek, chilli, makrutové listy, cukr a sůl. Na slabém plameni za míchání 5–7 minut prohřívejte, směs má vonět a zůstat vláčná, nikoli zhnědnout.
Fazolky nakrájejte na 4cm úseky a vařte 8–10 minut. Zelí na proužky vařte 2 minuty a klíčky minutu. Slijte a nechte dobře okapat.
Teplou zeleninu promíchejte s ochuceným kokosem a limetkovou šťávou, podávejte ihned.
Na co si dát pozor
Zeleninu nechte okapat, jinak se voňavý kokos na dně mísy zředí vodou.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
